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01:24【非遺傳承】襄陽地封黃酒，又叫“見風倒”襄陽黃酒有三絕：襄陽應(yīng)時黃酒、地封黃酒、丹河稠酒，這三種黃酒做法、工藝、口感各不相同，獨具特色，所以有“三絕”美譽。 [11]其中，襄陽應(yīng)時黃酒俗稱“...

在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可...

同時，衡陽出土的商代青銅酒器“牛尊”、春秋時期的“青銅提梁卣”盛酒器、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國家一級文物，這些制作精美的陶器酒具說明，衡陽早有先進釀酒技術(shù)，且飲酒已成為當時重要生活習俗。有...

“黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃...

中庸既是一種倫理原則，又是一種人與人之間互動的方式方法，中庸之道無處不在，深深地影響著國人的生活。黃酒以“柔和溫潤”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合...

秦漢時期，曲藥釀造黃酒技術(shù)又有所提高，《漢書·食貨志》載：“一釀用粗米二斛，得成酒六斛六斗。”這是我國現(xiàn)存**早用稻米曲藥釀造黃酒的配方。《水經(jīng)注》又載：“酃縣有酃湖，湖中有洲，洲上居民，彼人資以給，...

名稱區(qū)分01:30黃酒的詳細制作工藝流程黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃...

酒曲純種化。運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。工藝科學化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。生產(chǎn)機械化。蒸飯、拌曲、...

現(xiàn)代工藝釀造黃酒的主要特點是：1、添加糯玉米為輔料。糯玉米可溶性糖含量、蛋白質(zhì)較高，與糯米、小麥等多糧發(fā)酵形成特殊的風味，使酒體更加清醇、爽適、協(xié)調(diào)、甜潤。2、采用“四酶、二曲、一酵母”的生物技術(shù)進行...

2.品牌提升。某些營銷認為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個問題上，但是筆者認為，酒作為日常消費品，消費者更注重它的感官消費，如果**是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過“生態(tài)酒”...

四、從消費潛力來看，黃酒有著廣闊的市場前景。從國內(nèi)市場來看，黃酒作為低度釀造、高營養(yǎng)、保健型的酒種，很適合當今人們由于生活提高而對飲料酒品質(zhì)的要求，從現(xiàn)代酒類消費發(fā)展趨勢來看，人們已由嗜好性飲酒向交際...

3.歷史傳承。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了，其發(fā)展史遠遠超過了白酒、葡萄酒和啤酒。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久，但是誰又能超過黃酒呢？而在中國，人們較早品飲的就是黃酒，對于人們的接...