春秋為東周王城畿地。秦置新安縣，取新治安寧之意。故址在今促池境內，屬宏農郡，漢代因之，東晉末分置東垣縣。北周保定年間置中州，建德間廢，改置新安郡。隋開皇年間改郡為谷州，因境內有谷山。大業初省東垣入新安，唐貞觀年間移治于今新安。民國初，屬河洛道，以后道撤，直屬省轄。建國后屬洛陽專區，現為洛陽市轄縣。

1996年?，新安縣面積1160平方千米，人口50.1萬人。轄4個鎮、9個鄉：城關鎮、鐵門鎮、磁澗鎮、石寺鎮、五頭鄉、正村鄉、李村鄉、曹村鄉、倉頭鄉、北冶鄉、西沃鄉、石井鄉、峪里鄉。

1997年12月，經省政府批準，撤銷五頭鄉，設立五頭鎮。1998年，新安縣轄城關、鐵門、磁澗、石寺、五頭5鎮和正村、李村、倉頭、北冶、曹村、石井、西沃、峪里8鄉，303個行政村。

2000年第五次人口普查，新安縣總人口481740人，其中：城關鎮75331人、石寺鎮39972人、五頭鎮50327人、磁澗鎮59709人、鐵門鎮73922人、峪里鄉3107人、石井鄉27141人、西沃鄉11289人、倉頭鄉25380人、北冶鄉31547人、曹村鄉19209人、正村鄉32542人、南李村鄉32264人。

2005年，新安縣鄉鎮區劃調整：撤銷峪里鄉，其行政區域劃歸石井鄉管轄，石井鄉政府駐地不變；撤銷西沃鄉，其行政區域劃歸北冶鄉管轄，北冶鄉政府駐地不變；撤銷廟頭鄉，其行政區域劃歸鐵門鎮管轄，鐵門鎮政府駐地不變【注：河南省民政廳雖曾批準過新安縣設立廟頭鄉，但實際上廟頭鄉并未正式成立】。調整后，新安縣轄5個鎮、6個鄉：城關鎮、石寺鎮、鐵門鎮、磁澗鎮、五頭鎮、石井鄉、倉頭鄉、北冶鄉、曹村鄉、正村鄉、南李村鄉。

2009年1月9日，《河南省民政廳關于新安縣北冶鄉撤鄉建鎮的批復》（豫民行批[2009]7號）：經省政府批準，同意新安縣北冶鄉撤鄉建鎮，實行鎮管村體制。4月28日，南李村鄉正式撤鄉設鎮。2009年12月29日，河南省民政廳（豫民行批[2009]53號）批復：經省政府批準，同意新安縣倉頭鄉撤鄉建鎮，實行鎮管村體制（2010年實施）。

2010年9月，河南省民政廳批復：經省政府批準，同意新安縣正村鄉撤鄉建鎮，實行鎮管村體制。（《新安縣民政局關于正村鄉撤鄉建鎮的通知》新民[2010]152號）

2010年，石井鄉撤鄉建鎮，實行鎮管村體制。調整后，全縣轄10個鎮、1個鄉：城關鎮、石寺鎮、五頭鎮、磁澗鎮、鐵門鎮、南李村鎮、北冶鎮、倉頭鎮、正村鎮、石井鎮、曹村鄉。