西漢置阜城縣。《爾雅》：“大陸曰阜。”《說文》稱：“阜”為“山無石者”。劉熙《釋名》：“土山曰阜。”縣境坡阜較高，河患較輕，取《尚書》“阜成兆民”之義，定名“阜成”。唐末（905年）改漢阜縣，后唐復置阜城縣。1958年并入交河縣，1962年復置阜城縣。

1996年，阜城縣面積697.7平方千米，人口約32.3萬人。轄4個鎮、6個鄉：阜城鎮、古城鎮、碼頭鎮、霞口鎮、漫河鄉、建橋鄉、蔣坊鄉、大白鄉、崔家廟鄉、王集鄉。縣政府駐阜城鎮。

2000年第五次人口普查，阜城縣常住總人口325742人，其中：阜城鎮57573人，古城鎮40446人，碼頭鎮39092人，霞口鎮31030人，崔家廟鎮42890人，漫河鄉27428人，建橋鄉18230人，蔣坊鄉25654人，大白鄉20119人，王集鄉23280人。

2002年，阜城縣面積697.2平方千米，人口約33.02萬人。轄5個鎮、5個鄉：阜城鎮、古城鎮、碼頭鎮、霞口鎮、崔家廟鎮、漫河鄉、建橋鄉、蔣坊鄉、大白鄉、王集鄉。共有610個行政村。縣政府駐阜城鎮府前路。

2010年第六次人口普查，阜城縣常住總人口341087人，其中：阜城鎮68649人，古城鎮45309人，碼頭鎮39546人，霞口鎮31002人，崔家廟鎮40917人，漫河鄉27505人，建橋鄉16775人，蔣坊鄉27123人，大白鄉20012人，王集鄉24249人。