據(jù)傳西平是黃帝元妃嫘祖的故鄉(xiāng)。嫘祖是西陵氏的女兒，西平原有西陵亭，即西陵氏所居。因為“西陵于夷”故名西平。春秋為柏國，秦屬潁川郡。西漢高祖四年（前203），始置西平縣。

1996年?，西平縣面積1097.6平方千米，人口80.1萬，轄4個鎮(zhèn)、15個鄉(xiāng)：柏城鎮(zhèn)、五溝營鎮(zhèn)、權(quán)寨鎮(zhèn)、師靈鎮(zhèn)、環(huán)城鄉(xiāng)、人和鄉(xiāng)、重渠鄉(xiāng)、焦莊鄉(xiāng)、宋集鄉(xiāng)、二郎鄉(xiāng)、蔡寨回族鄉(xiāng)、譚店鄉(xiāng)、專探鄉(xiāng)、楊莊鄉(xiāng)、呂店鄉(xiāng)、蘆廟鄉(xiāng)、出山鄉(xiāng)、酒店鄉(xiāng)、盆堯鄉(xiāng)。縣政府駐柏城鎮(zhèn)。

2000年，西平縣轄5個鎮(zhèn)、14個鄉(xiāng)。第五次人口普查，西平縣總?cè)丝?67214人，其中：柏城鎮(zhèn)53892人、五溝營鎮(zhèn)40137人、權(quán)寨鎮(zhèn)34083人、師靈鎮(zhèn)39195人、出山鎮(zhèn)24477人、環(huán)城鄉(xiāng)57816人、重渠鄉(xiāng)39182人、盆堯鄉(xiāng)62075人、人和鄉(xiāng)40564人、宋集鄉(xiāng)37640人、譚店鄉(xiāng)47622人、呂店鄉(xiāng)38521人、酒店鄉(xiāng)15783人、蘆廟鄉(xiāng)41534人、楊莊鄉(xiāng)34554人、專探鄉(xiāng)53627人、二郎鄉(xiāng)49380人、蔡寨回族鄉(xiāng)14384人、焦莊鄉(xiāng)32494人、老王坡農(nóng)場虛擬鄉(xiāng)10254人。

2005年，西平縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)劃調(diào)整：撤銷酒店鄉(xiāng)，將其行政區(qū)域劃歸出山鎮(zhèn)管轄，出山鎮(zhèn)政府駐地不變。調(diào)整后，西平縣轄2個街道、4個鎮(zhèn)、13個鄉(xiāng)：柏城街道（新增）、柏亭街道（新增）；五溝營鎮(zhèn)、權(quán)寨鎮(zhèn)、師靈鎮(zhèn)、出山鎮(zhèn)；環(huán)城鄉(xiāng)、人和鄉(xiāng)、盆堯鄉(xiāng)、重渠鄉(xiāng)、宋集鄉(xiāng)、焦莊鄉(xiāng)、二郎鄉(xiāng)、譚店鄉(xiāng)、專探鄉(xiāng)、楊莊鄉(xiāng)、呂店鄉(xiāng)、蘆廟鄉(xiāng)、蔡寨回族鄉(xiāng)。

2010年7月15日，盆堯鄉(xiāng)正式撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn)。調(diào)整后，西平縣轄2個街道、5個鎮(zhèn)、12個鄉(xiāng)（其中1個民族鄉(xiāng)）：柏城街道、柏亭街道、五溝營鎮(zhèn)、權(quán)寨鎮(zhèn)、師靈鎮(zhèn)、出山鎮(zhèn)、盆堯鎮(zhèn)、環(huán)城鄉(xiāng)、重渠鄉(xiāng)、人和鄉(xiāng)、宋集鄉(xiāng)、譚店鄉(xiāng)、呂店鄉(xiāng)、蘆廟鄉(xiāng)、楊莊鄉(xiāng)、專探鄉(xiāng)、二郎鄉(xiāng)、蔡寨回族鄉(xiāng)、焦莊鄉(xiāng)。

2013年7月15日，省民政廳（豫民行批[2013]28號）批復(fù)：經(jīng)省政府批準(zhǔn)，同意西平縣撤銷環(huán)城鄉(xiāng)設(shè)立柏苑街道辦事處。調(diào)整后，西平縣轄3個街道、5個鎮(zhèn)、11個鄉(xiāng)（其中1個民族鄉(xiāng)）。