清乾隆三年（1738年）以海陽縣之豐順鎮置縣，縣治設湯田（今豐良鎮），屬潮州府。縣因鎮名，鎮因（豐溪）水名，取意吉祥。1912年屬廣東省政府潮循道，1937年屬第五、第八行政督察區。1949年縣治遷湯坑鎮，屬興梅專署。1953年屬粵東行署，1956年屬汕頭專署，1958年11月撤縣并入大埔、揭陽兩縣，1961年1月復建豐順縣，屬汕頭專區。1965年屬汕頭專署，1965年屬梅縣地區，1988年屬梅州市。

1996年，豐順縣面積2691平方千米，人口約61.3萬人。轄24個鎮：湯坑鎮、附城鎮、東聯鎮、北斗鎮、湯西鎮、湯南鎮、埔寨鎮、上八鄉鎮、下八鄉鎮、豐良鎮、建橋鎮、龍崗鎮、潘田鎮、仙洞鎮、大龍華鎮、徑門鎮、黃金鎮、阝留隍鎮、東阝留鎮、茶背鎮、潭江鎮、潭山畬族鎮、砂田鎮、小勝鎮。縣政府駐湯坑。

2000年第五次人口普查，豐順縣常住總人口449769人，其中：湯坑鎮69586人，附城鎮33148人，東聯鎮5587人，北斗鎮8779人，湯西鎮35599人，湯南鎮29633人，埔寨鎮22617人，上八鄉鎮5411人，下八鄉鎮6843人，豐良鎮34453人，建橋鎮18201人，龍崗鎮11307人，潘田鎮22965人，仙洞鎮5471人，黃金鎮25800人，留隍鎮32708人，東留鎮16708人，茶背鎮10462人，大龍華鎮6831人，徑門鎮6983人，潭江鎮12544人，潭山鎮5028人，小勝鎮10803人，砂田鎮12302人。

2002年，豐順縣轄湯坑、豐良、潘田、黃金潭江、留隍、湯南、埔寨、湯西、附城、建橋、龍崗、仙洞、徑門、小勝、潭山、東聯、東留、茶背、北斗、砂田、大龍華、上八鄉、下八鄉24個鎮，共有261個村委會、18個居委會。

2003年5月，豐順縣面積2691平方千米，人口63.69萬人。轄附城、東聯、北斗、上八鄉、下八鄉、建橋、龍崗、仙洞、東、留、茶背、大龍華、徑門、潭山、小勝、湯坑、豐良、留隍、黃金、潭江、砂田、潘田、湯西、湯南、埔寨24個鎮，共有18個居委會、261個村委會，3122個村民小組。

2004年10月，豐順縣撤銷5個鎮：附城鎮、東聯鎮并入湯坑鎮，茶背鎮、東阝留鎮并入阝留隍鎮，徑門鎮并入大龍華鎮。調整后，豐順縣轄湯坑、豐良、潘田、黃金、潭江、留隍、湯南、湯西、埔寨、建橋、龍崗、小勝、北斗、砂田、大龍華、八鄉山16個鎮。

2009年末，豐順縣面積2710.22平方千米，轄16個鎮，18個社區、261個行政村。縣政府駐湯坑鎮廣場路。

2010年第六次人口普查，豐順縣常住總人口478974人，其中：北斗鎮7366人，湯西鎮35170人，湯南鎮33408人，埔寨鎮22545人，建橋鎮15029人，龍崗鎮11087人，潘田鎮21288人，黃金鎮24017人，小勝鎮7819人，砂田鎮11727人，八鄉山鎮12039人，豐良鎮41230人，潭江鎮14664人，湯坑鎮146824人，阝留隍鎮62011人，大龍華鎮11611人，埔寨農場1139人。

2012年末，全縣面積2710.22平方千米，戶籍人口70.22萬人，常住人口48.40萬人。2014年，豐良鎮、阝留隍鎮被列為全國重點鎮。